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Saisonale Küche
Spätzleauflauf vegetarisch
mit Spitzkohl und Champignons
90 Min
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Wie gesund ist Spätzleauflauf vegetarisch?
Spätzleauflauf vegetarisch – ein Klassiker, der Sie mit reichlich Kohlenhydraten und Energie versorgt! Pilze liefern außerdem wertvolles Vitamin B3, das den Energiestoffwechsel aus Kohlenhydraten, Fetten und Eiweiß unterstützt und wichtig für die Funktion von Muskeln und Nervensystem ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spätzle in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Champignons putzen und halbieren. Spitzkohl putzen, vierteln und in Streifen schneiden. Spätzle abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Spätzle kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kochwasser aufkochen und den Spitzkohl darin 1 Minute kochen. Spitzkohl abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Eventuell in Küchenpapier ausdrücken.
Zwiebeln schälen und würfeln. Öl erhitzen. Zwiebeln und Champignons darin 5 Minuten scharf anbraten. Spitzkohl unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform bei Bedarf fetten. Bergkäse reiben, die Hälfte unter die Spätzle mischen. Spätzle und Kohl-Pilz-Mischung in die Auflaufform einschichten. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eiermilch über die Spätzle gießen. Übrigen Käse darüberstreuen.
Vegetarischen Spätzleauflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3–4) 30–40 Minuten backen.
