Name: Spaghetti mit Linsenbolognese
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Beluga-Linsen; 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 Möhre; 100 g Sonnenblumenkern; 1 Zweig Rosmarin; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark (15 g); 800 g stückige Tomate (Dose; Abtropfgewicht); Salz; Pfeffer; 400 g Vollkorn-Spaghetti; 60 g Montello oder anderer vegetarischer Hartkäse (am Stück; 30 % Fett i. Tr.); einige Basilikumblatt

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 758 kcal

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Wie gesund ist Spaghetti mit Linsenbolognese?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Ballaststoffe aus Linsen und Sonnenblumenkernen beugen durch einen guten Sättigungseffekt Heißhungerattacken vor. Die Kerne liefern zudem den Zellschützer Vitamin E, der als natürliches Anti-Aging-Mittel Falten und alternder Haut den Kampf ansagt.

Nährwerte pro Portion:

21,5 g

0 g

105 g

19 g

40 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

758 Kcal (36,1 %)

Vitamin B₁

1,5 mg (150 %)

Vitamin B₂

0,5 mg (45,5 %)

Vitamin B₆

1 mg (71,4 %)

Vitamin B₁₂

0,3 µg (7,5 %)

gesättigte Fettsäuren

4,6 g

Zucker gesamt

0 g

Cholesterin

10 mg

Harnsäure

211 mg

Vitamin A

0,9 mg (128,6 %)

Vitamin D

0,1 µg (0,5 %)

Vitamin E

12,8 mg (160 %)

Vitamin K

21,5 µg (35,8 %)

Niacin

13,7 mg (114,2 %)

Folsäure

157 µg (52,3 %)

Pantothensäure

2,2 mg (44 %)

Biotin

26,5 µg (66,3 %)

Vitamin C

18 mg (18,9 %)

1.531 mg (38,3 %)

300 mg (30 %)

299 mg (99,7 %)

10 mg (62,5 %)

20 µg (13,3 %)

7,4 mg (92,5 %)

Zutaten

4 Portionen

200 g Beluga-Linsen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Möhren

100 g Sonnenblumenkerne

1 Zweig Rosmarin

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark (15 g)

800 g stückige Tomaten (Dose; Abtropfgewicht)

Salz

Pfeffer

400 g Vollkorn-Spaghetti

60 gMontello oder anderer vegetarischer Hartkäse (am Stück; 30 % Fett i. Tr.)

einige Basilikumblatt

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Sonnenblumenkerne

Tomatenmark

Zubereitung

Schritt 1/5

Linsen in kochendem Wasser 25–30 Minuten garen; sie sollten noch Biss haben. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen und würfeln. Sonnenblumenkerne grob hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln fein hacken.

Schritt 3/5

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- sowie Möhrenwürfel und Sonnenblumenkerne darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark zufügen und 2 Minuten mitdünsten. Stückige Tomaten zugeben und alles mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. 150 ml Wasser zugießen und das Ganze 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 4/5

In der Zwischenzeit Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Käse reiben und Basilikum waschen und trocken schütteln. Linsen zur Sauce geben und 5 Minuten darin ziehen lassen.

Schritt 5/5

Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und in Tellern anrichten. Die Sauce darüber verteilen, mit Käse bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.

Smarter Tipp

Hätten Sie es gewusst? Parmesan ist nicht vegetarisch, da dieser mit tierischem Lab hergestellt wird. Wir haben für die Spaghetti mit Linsenbolognese deshalb eine vegetarische Hartkäsealternative verwendet.

Spaghetti mit Linsenbolognese

Wie gesund ist Spaghetti mit Linsenbolognese?

Zutaten

EAT SMARTER - Wissen

Zubereitung

Smarter Tipp

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