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Spaghetti mit Zucchini- und Spargelstreifen
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 599 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
599 Kcal (28,5 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
5,5 g
Zucker gesamt
5 g
17 mg
Harnsäure
122 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3,3 mg (41,3 %)
Vitamin K
43,7 µg (72,8 %)
Niacin
7,3 mg (60,8 %)
124 µg (41,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
5,9 µg (14,8 %)
Vitamin C
38 mg (40 %)
646 mg (16,2 %)
80 mg (8 %)
106 mg (35,3 %)
3,6 mg (22,5 %)
9 µg (6 %)
2,5 mg (31,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Spaghetti
½ rote Zwiebel
2 kleine Zucchini
250 ggrüner Spargel
60 ggetrocknete Tomaten in Öl
2 EL Butter
3 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel häuten und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und längs in fein Streifen schneiden. Den Spargel waschen, unten 2 cm kürzen und längs in dünne Scheiben hobeln. Die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
Schritt 2/2
Die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, Zucchini und den Spargel darin anbraten. Mit der Brühe ablöschen, die Tomaten dazugeben und schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die Spaghetti unter das Gemüse mischen und durch Schwenken kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in tiefen Tellern servieren.
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