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Spanferkel mit buntem Salat
120 Min
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Zutaten
Für den Salat
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Öl mit Zitronensaft, durchgepresstem Knoblauch und Petersilie verrühren. Schwarte der Keule rautenförmig einschneiden und die Keule mit der Marinade einstreichen, über Nacht zugedeckt kalt stellen. Keule mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (200°) auf den Backofenrost legen, die Fettpfanne unterschieben und ca. 1 Std. 30 Min. braten
Salat putzen, waschen, verlesen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und halbieren.
Schalotten schälen und sehr fein würfeln.
Essig, Orangensaft, Senf, Honig, etwas Salz und Pfeffer verrühren und das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen und abschmecken.
Zum Servieren die Keule parallel zum Knochen in Scheiben schneiden und die Salatsauce mit dem Salat mischen.
