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Spargel mit Bröseln und Ei
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 306 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
306 Kcal (14,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,2 g
Zucker gesamt
9 g
126 mg
Harnsäure
53 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
8,5 mg (106,3 %)
Vitamin K
106,8 µg (178 %)
Niacin
4,3 mg (35,8 %)
249 µg (83 %)
Pantothensäure
1,7 mg (34 %)
15,9 µg (39,8 %)
Vitamin C
46 mg (48,4 %)
554 mg (13,9 %)
87 mg (8,7 %)
54 mg (18 %)
2,4 mg (15 %)
17 µg (11,3 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 ggrüne Spargelspitzen
1 TL Zucker
2 EL Zitronensaft
2 ELweißer Balsamessig
4 EL Rapsöl
Pfeffer aus der Mühle
2 hartgekochte Eier
2 frische Knoblauchzehen
2 EL Semmelbrösel
2 ELgehackte Haselnüsse
2 EL Butter
2 ELfrisch gehackte Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Spargel in kochendes Salzwasser mit dem Zucker geben und darin 6-8 Minuten mit leichtem Biss garen.
Schritt 2/3
Währenddessen für die Marinade den Zitronensaft mit dem Essig, dem Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Den Spargel abgießen und auf eine Platte legen. Mit der Marinade beträufeln und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 3/3
Die Eier pellen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Brösel mit den Nüssen und dem Knoblauch in der Butter in einer heißen Pfanne unter Rühren golden bräunen lassen. Auf dem Spargel verteilen, das Ei darüber geben und mit der Petersilie bestreut servieren.
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