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Spargel mit Buttersauce
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 453 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
453 Kcal (21,6 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
23,9 g
Zucker gesamt
11 g
251 mg
Harnsäure
117 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
1,3 µg (6,5 %)
Vitamin E
11,6 mg (145 %)
Vitamin K
197,9 µg (329,8 %)
Niacin
7,7 mg (64,2 %)
563 µg (187,7 %)
Pantothensäure
3,6 mg (72 %)
17,1 µg (42,8 %)
Vitamin C
101 mg (106,3 %)
1.078 mg (27 %)
171 mg (17,1 %)
93 mg (31 %)
4,6 mg (28,8 %)
38 µg (25,3 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
4
Portionen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden, bündeln und in simmerndem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Für die Sauce die Butter zerlassen. Sahne steif schlagen. Eigelbe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer im Wasserbad cremig schlagen.
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Schritt 2/2
Aus dem Wasserbad nehmen, die Butter langsam unterschlagen, Sahne unterheben. Zwei Zweige Estragon zurücklegen, den Rest fein hacken, unter die Sauce ziehen. Spargel mit Sauce und restlichem Estragon auf Tellern anrichten.
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