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Spargel mit Sauce Tartare
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 302 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
302 Kcal (14,4 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
9,2 g
Zucker gesamt
12 g
160 mg
Harnsäure
122 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
1 µg (5 %)
Vitamin E
12,3 mg (153,8 %)
Vitamin K
225,5 µg (375,8 %)
Niacin
8,2 mg (68,3 %)
570 µg (190 %)
Pantothensäure
3,8 mg (76 %)
19,8 µg (49,5 %)
Vitamin C
103 mg (108,4 %)
1.130 mg (28,3 %)
173 mg (17,3 %)
99 mg (33 %)
4,4 mg (27,5 %)
40 µg (26,7 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kggrüner Spargel
1 kgweißer Spargel
1 TL Salz
1 TL Butter
1 Prise Zucker
Für die Tartarensauce
2 hart gekochte Eier
2 kleine Gewürzgurken mit Sud
2 EL Kapern
4 EL Mayonnaise
2 EL Joghurt
1 Bund Schnittlauch
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Weißen Spargel gründlich schälen, Enden abschneiden. Beim grünen Spargel die Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Salz, Butter und Zucker zum Kochen bringen und den weißen Spargel in 18 Minuten garen, den Grünen in 10 Minuten.
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Schritt 2/3
Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Für die Sauce Schalotte schälen und fein würfeln. Eier pellen. Eier, Gurken und Kapern fein hacken. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Gurken, Kapern, Eier und Schalotte untermischen und mit 1 - 2 EL Gurkensud, Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und in die Sauce pressen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden, unterrühren.
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