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Spargel mit Vinaigrette
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 129 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
129 Kcal (6,1 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,8 g
Zucker gesamt
7 g
3 mg
Harnsäure
61 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7 mg (87,5 %)
Vitamin K
111,6 µg (186 %)
Niacin
3,6 mg (30 %)
275 µg (91,7 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
5,5 µg (13,8 %)
Vitamin C
55 mg (57,9 %)
553 mg (13,8 %)
74 mg (7,4 %)
46 mg (15,3 %)
1,9 mg (11,9 %)
18 µg (12 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kgweißer Spargel
1 TL Butter
2 ELgehackte Petersilie
1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
2 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
1 EL Wasser
3 EL Keimöl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Spargel gründlich schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser mit der Butter in ca. 18 Min. garen.
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Schritt 2/3
Essig mit Zucker, Wasser, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, Petersilie und Zwiebeln unterrühren und abschmecken.
Schritt 3/3
Spargel herausheben, abtropfen lassen und mit der Kräutervinaigrette auf Teller anrichten und servieren.
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