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Spargel-Schinkenröllchen
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 443 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
443 Kcal (21,1 %)
Vitamin B₁
1 mg (100 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
10,3 g
Zucker gesamt
6 g
91 mg
Harnsäure
59 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6 mg (75 %)
Vitamin K
101,6 µg (169,3 %)
Niacin
16,4 mg (136,7 %)
282 µg (94 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
5,2 µg (13 %)
Vitamin C
51 mg (53,7 %)
1.110 mg (27,8 %)
151 mg (15,1 %)
73 mg (24,3 %)
3,1 mg (19,4 %)
25 µg (16,7 %)
4,7 mg (58,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 ggrüner Spargel (1 Bund)
500 gweißer Spargel (1 Bund)
20 Scheibe Parmaschinken ersatzweise auch San Daniele Schinken
Olivenöl Extravergine
2 EL weiße Balsamicos
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Basilikum
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Zubereitung
Schritt 1/2
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In siedendem Salzwasser blanchieren, weißen Spargel ca. 20 Min. , grünen Spargel ca. 15 Min. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Anschließend 2 Spargelstangen vom grünen oder weißen Spargel (nicht gemischt) halbieren und in jeweils 1-2 Scheiben Parmaschinken einrollen.
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Schritt 2/2
5 EL Olivenöl mit Balsamico, Salz und kräftig Pfeffer mischen. Die Spargelrollen auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Großzügig Parmesan darüber hobeln und mit Basilikumblätter bestreuen. Sofort servieren, da der Spargel noch etwas warm sein sollte.
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