Gesunde Gourmet-Küche

Spargel-Trüffel-Lasagne

Name: Spargel-Trüffel-Lasagne
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 6 Stange weißer Spargel; 6 Stange grüner Spargel; 2 Stiel Salbei; Salz; 4 Lasagneplatte; 10 g kleine Knolle schwarzer Trüffel (0.5 kleine Knolle schwarzer Trüffel); 2 EL Butter; 20 g Parmesan (1 Stück); schwarzer Pfeffer

Kalorienarm

Wenig Zucker

Für anspruchsvolle Genießer – ein absolutes Must in der Trüffelsaison

4,6(5 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 303 kcal

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Wie gesund ist Spargel-Trüffel-Lasagne?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Zunge und Gaumen erleben vielfältige Genussaromen, und reichlich bioaktive Inhaltsstoffe stärken den Organismus. Besonders bemerkenswert: der Gehalt an Vitamin E, das als Antioxidans unsere Zellen schützt und das Blut leichter fließen lässt.

Nährwerte pro Portion:

303 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

24 g

Carbohydrates

17 g

Fat

11 g

Protein

Biotin

5,9 μg (5,9 %) More

2 BE (2 %) More

Calcium

206 mg (206 %) More

Cholesterol

72 mg (72 %) More

Total Sugar

4 g (4 %) More

Folate

125 μg (125 %) More

Iodine

23 μg (23 %) More

Iron

2,1 mg (2,1 %) More

Magnesium

57 mg (57 %) More

Natural Sugar

4 g (4 %) More

Niacin

4,6 mg (4,6 %) More

Pantothenic Acid

1,5 mg (1,5 %) More

Potassium

363 mg (363 %) More

Roughage

5,5 g (5,5 %) More

Saturated Fatty Acids

9,9 g (9,9 %) More

Uric Acid

91 mg (91 %) More

Vitamin A

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

25 mg (25 %) More

Vitamin D

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin E

6,1 ve (6,1 %) More

Vitamin K

71,3 μg (71,3 %) More

Zinc

1,7 mg (1,7 %) More

Zutaten

2 Portionen

6 Stangeweißer Spargel

6 Stangegrüner Spargel

2 Stiel Salbei

Salz

4 Lasagneplatte

10 gkleine Knolle schwarzer Trüffel (0.5 kleine Knolle schwarzer Trüffel)

2 EL Butter

20 g Parmesan (1 Stück)

schwarzer Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/7

Weißen Spargel über die gesamte Länge schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel; bei beiden Sorten die holzigen Enden abschneiden.

Schritt 2/7

Salbei waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen.

Schritt 3/7

Salzwasser zum Kochen bringen. Weiße Spargelstangen darin 12 Minuten garen, nach 6 Minuten den grünen Spargel dazugeben.

Schritt 4/7

Zeitgleich die Lasagneblätter in einem zweiten Topf in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Trüffel mit einer Bürste oder einem Messer putzen, kurz waschen und trocken reiben.

Schritt 5/7

Kurz vor Ende der Garzeit des Spargels die Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Salbeiblätter darin bei mittlerer Hitze kurz braten.

Schritt 6/7

Spargel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, in der Butter schwenken, mit Salz würzen.

Schritt 7/7

Lasagneblätter abgießen, abtropfen lassen und abwechselnd mit dem Spargel auf Teller schichten. Die Butter um den Spargel herumträufeln. Parmesan und Trüffel darüberhobeln und mit reichlich Pfeffer bestreuen.

Smarter Tipp

Wenn Sie sie mögen, verwenden Sie Vollkorn-Lasagneblätter: Sie enthalten mehr Mineralstoffe als helle Nudeln und sorgen dafür, dass Sie nicht so schnell wieder hungrig werden.

This recipe is suitable for:

Diets

Glyx

Kalorienarme Spargel

unter 400 kcal

lakto-vegetabil

Ohne Alkohol

Vitaminreich

Wenig Zucker

Kalorienarm

Diseases

Erhöhte Blutfettwerte

Sorbitintoleranz

Kommentare

(3)

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22 Mai 2011

Geschmacklich spitzenmäßig, in der Herstellung allerdings wenig alltagstauglich. Zum einen ist es kaum möglich die gekochten Lasagneblätter heil auf den Teller zu bekommen, zum anderen bekommt man die ganze Sache nicht "ordentlich" gestapelt. Da der Geschmack aber überzeugt, würde ich das Gericht nochmal machen und dann Bandnudeln verwenden.

Melden
01 Mai 2012

Tja, so gut es auch schmeckt, dass Problem sind die Lasagne Blätter. Wie ist es hinzubekommen, dass man 2-3 Blätter im Wasser kocht ohne das sie zusammen kleben? So kostet es sehr viel Nerven (zu viele)es vernünftig hinzubekommen. EAT SMARTER sagt: Geben Sie etwas Öl ins Wasser und legen Sie die Lasagneblätter nacheinander hinein und zwar längs, dann quer, dann wieder längs übereinander. So lassen sie sich recht gut trennen.

Melden
15 Nov. 2010

Geschmacklich kaum zu schlagen. Und wenn man etwas fingerspitzen Gefühl hat, sieht das Gericht auf dem Teller einfach toll aus.

Melden

A

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