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1 Erw. und 1 Kind (1–6 Jahre)
Spargelröllchen mit Kratzete
40 Min
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Wochen- planerA
Wie gesund ist Spargelröllchen mit Kratzete?
Spargel unterstützt die Nieren mit seinem hohen Gehalt an Kalium und enthält eine breite Palette von B-Vitaminen. Dazu kommen Vitamin A, C und E plus Magnesium, Eisen und Calcium. Das Dinkelmehl aus dem Pfannkuchenteig hat zahlreiche Ballaststoffe im Gepäck. So hält das Gericht schön lange satt.
Zutaten
Zubereitung
Spargel waschen, gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Je 2 Spargelstangen eng mit 1 Scheibe Geflügelwurst umwickeln. Wasser in einen Dampfgarer geben, die Spargelröllchen in die Dämpfschale legen und etwa 15 Minuten dämpfen.
Inzwischen Mehl und Milch in einer Schüssel glattrühren. Das Ei trennen und das Eigelb mit etwas Salz unter den Teig mischen.
Das Eiweiß steifschlagen und unter den Teig ziehen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig hineingeben und 1 goldgelben Pfannkuchen backen, wenden und nach kurzem Braten mit 2 Pfannenwendern in Stücke zerteilen. Mit den Spargelröllchen servieren.
