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Spargelsuppe mit Grießnockerl
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 162 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
162 Kcal (7,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,4 g
Zucker gesamt
6 g
82 mg
Harnsäure
79 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
5,6 mg (70 %)
Vitamin K
109,3 µg (182,2 %)
Niacin
4,5 mg (37,5 %)
287 µg (95,7 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
8,6 µg (21,5 %)
Vitamin C
52 mg (54,7 %)
560 mg (14 %)
82 mg (8,2 %)
52 mg (17,3 %)
2,5 mg (15,6 %)
20 µg (13,3 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kgweisser Spargel
1 Prise Zucker
1 TL Butter
100 g Weizengrieß
1 ELfeingehackte Petersilie
1 EL Schnittlauchröllchen
1 Eigelb
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/5
Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden.
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Schritt 2/5
Spargelschalen und -abschnitte abspülen und in ca. 1,5 l Wasser mit Salz, Zucker und Butter 20 Minuten kochen. Spargelsud durch ein Sieb abgiessen.
Schritt 3/5
Vom Spargelsud 250 ml abmessen, aufkochen lassen, den Griess einrühren und kurz darin quellen lassen. Gehackte Petersilie und Eigelb unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Von der Griessmasse mit einem Teelöffel Klößchen abstechen und in simmerndem Salzwasser ca. 3 Minuten garen.
Schritt 4/5
Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und im Spargelsud 15 - 18 Min. garen.
Schritt 5/5
Spargelsuppe salzen und pfeffern, Schnittlauch einrühren und mit den Klösschen servieren.
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