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Spieße mit Kürbis und Tempeh
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 558 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
558 Kcal (26,6 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
1 mg (90,9 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
6,2 g
Zucker gesamt
16 g
0 mg
Harnsäure
202 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7,2 mg (90 %)
Vitamin K
11,1 µg (18,5 %)
Niacin
12,6 mg (105 %)
276 µg (92 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
62 µg (155 %)
Vitamin C
22 mg (23,2 %)
1.013 mg (25,3 %)
280 mg (28 %)
334 mg (111,3 %)
7,1 mg (44,4 %)
11 µg (7,3 %)
5 mg (62,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido)
400 g Tempeh
40 g Erdnusskerne roh, geschält
1 kleine rote Chilischote
5 EL Erdnussmus
300 g Sojajoghurt
2 TL Zitronensaft
5 EL Sesamöl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Das Kürbis-Fruchtfleisch ggf. entkernen und in grobe Würfel schneiden. Das Tempeh in Würfel mit etwa derselben Größe zerteilen. Kürbis und Tempeh abwechselnd auf Spieße ziehen.
Schritt 2/3
Die Erdnüsse hacken, die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und hacken. Erdnüsse, Chili, Erdnussmus und Sojajoghurt zu einem Dip verrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3/3
Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße darin ca. 15 Minuten von allen Seiten braten, bis die Kürbisstücke leicht entzustechen sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spieße zusammen mit dem Dip servieren. Dazu passt Basmatireis.
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