Spinat-Geflügel-Lasagne

Den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser bissfest vorkochen. Abschrecken und mit wenigen Tropfen Öl beträufelt abtropfen lassen. Den Knoblauch abziehen und druchpressen. Den Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken, ausdrücken und hacken. Mit den Pinienkernen, Knoblauch und dem Ricotta vermengen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Hähnchen in 2 EL heißem Öl 1-2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite ziehen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen, fein würfeln und in 2 EL heißem Öl anschwitzen. Mit dem Mehl bestauben und mit dem Weißwein ablöschen. Kurz einköcheln lassen und die Sahne sowie die Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken und beiseite ziehen.

Eine Auflaufform mit Öl auspinseln und die erste Lage Nudeln nebeneinander hineinlegen. Darauf etwas Sauce geben und mit Hähnchen, Spinat und Tomaten belegen. Noch eine Schicht Nudeln darauf verteilen. Dasselbe Verfahren noch einmal wiederholen und mit Nudeln und darauf etwas Sauce abschließen. Mit dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.