Spinat-Käseklöße mit Käse

Den Spinat in Salzwasser blanchieren, abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in 1 EL Butter glasig dünsten. Die Brötchen in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben. Die Milch darüber gießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Den Spinat, die Hälfte vom Käse und das Ei dazu geben und zu einem gut formbaren Teig vermengen. Nach Bedarf noch Brösel ergänzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit feuchten Händen 12 kleine Knödel daraus formen.

In siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Die Walnüsse grob hacken. Die restliche Butter zerlassen und aufschäumen lassen.

Die Knödel aus dem Wasser heben, auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Käse und den Walnüssen bestreuen und mit der Butter überträufelt servieren.

Dazu nach Belieben Rote Bete reichen.