Spinat-Nudelsalat mit Steakstreifen

Zuckerschoten waschen und in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren. Abtropfen und gut abkühlen lassen. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, mit 2 EL Öl, den gerösteten Sesamsamen, Salz und Pfeffer würzen.

Rindersteaks in einer Pfanne (ohne Fett) von beiden Seiten etwa 3 Min. rösten. Dann in breite Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln. Salzen und pfeffern.

Spinat, Zuckerschoten, Paprika, Erdnüsse und Cashewnüsse mischen und auf 4 Tellern anrichten. Aus 4 EL Öl, 2 EL Essig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce herstellen und über das Gemüse träufeln. Auf jeden Salat die Spaghetti und das Roastbeef anrichten. Mit Petersilienblätter garniert servieren.