Spinat-Tarte mit Frischkäse und Parmesan

Das Mehl mit 2 Prisen Salz vermischen. Die Butter in kleinen Stücken darüber verteilen und zusammen mit 50 ml kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Als Kugel gerollt und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit den Spinat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Tropfnass in einem Topf unter Rühren erhitzen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine Tarteform buttern und mit dem Teig auslegen. Dabei einen Rand formen.

Die Eier mit dem Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat unter die Frischkäsemischung heben und in der Form verteilen. Mit dem Parmesan bestreuen und im Backofen ca. 40 Minuten backen, bis die Frischkäse-Ei-Mischung vollständig gestockt und der Teig goldbraun gebacken ist.