Spinat-Tomaten-Taschen

Den Spinat waschen, putzen, verlesen und tropfnass in wenig kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, dann abgießen, abschrecken, ausdrücken und hacken. Pinienkerne, klein hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einer Pfanne im Öl glasig anbraten, abkühlen lassen. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln.

Den Feta reiben und mit Spinat, der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Pinienkernen, Tomaten und Basilikum vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen, der reite nach halbieren und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas größer wellen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Füllung auf die Teigquadrate verteilen dabei einen ca. 1 cm reite Rand frei lassen. Diese dann jeweils diagonal über die Füllung zusammenlegen die Spitze gut andrücken. Die Taschen mit etwas Abstand auf das Backblech setzen, mit verquirlter Ei-Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (200C°, Mitte) in ca. 25 Min. goldgelb backen.