Spinatcremesuppe

Spinat gründlich waschen, Stiele abschneiden, die Blätter grob hacken. Einige zum Garnieren aufbewahren.

Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit 1/8l Gemüsebrühe in einem Topf geben und köcheln lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf die Butter zerlassen und Knoblauch und Zwiebel andünsten.

Gehackten Spinat einrühren und zusammenfallen lassen. Restliche Brühe angießen, Kartoffeln unter die Brühe mischen und alles zusammen fertig garen.

Mit dem Pürierstab pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme fraiche einrühren.

Krabben kalt abspülen, trocken tupfen und in der Suppe erwärmen. Mit restlichen Spinatblättern garnieren.