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Vegan für Genießer
Spinatsalat mit Datteln und Avocado
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Wie gesund ist Spinatsalat mit Datteln und Avocado?
Auch wenn es nicht so viel ist, wie früher vermutet wurde, kann Spinat doch mit viel Eisen glänzen – immerhin 3,5 Milligramm pro 100 Gramm bringen die grünen Blätter mit. Die Aminosäure Tryptophan dient als Vorstufe des Schlafhormons Melatonin – somit können die daran reichen Datteln beim Einschlafen helfen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und längs halbieren.
Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern. Fenchel putzen, waschen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Grün beiseitelegen. Datteln längs halbieren und in Streifen schneiden.
In einer Salatschüssel 2 EL Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Baharat, 2 Prisen Chilipulver, beide Sirupe und Öl verquirlen.
Avocado halbieren, entkernen, schälen, Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden und mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln.
Fenchel, Datteln und Avocado zum Dressing geben, gut mischen und 12–15 Minuten ziehen lassen. Fenchelgrün grob hacken und mit dem Spinat untermischen.
Salat abschmecken, auf Teller verteilen. Mit Mandeln, Chilipulver und Fenchelgrün bestreuen.
