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Spinatsalat mit Feta
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 349 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
349 Kcal (16,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
8,8 g
Zucker gesamt
6 g
239 mg
Harnsäure
85 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
1,6 µg (8 %)
Vitamin E
7,3 mg (91,3 %)
Vitamin K
407,7 µg (679,5 %)
Niacin
5,2 mg (43,3 %)
225 µg (75 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
23,3 µg (58,3 %)
Vitamin C
68 mg (71,6 %)
936 mg (23,4 %)
245 mg (24,5 %)
96 mg (32 %)
5,1 mg (31,9 %)
42 µg (28 %)
2,1 mg (26,3 %)
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Zutaten
2
Portionen
½ kleine Aubergine
1 EL Öl
200 ggemischte Blattspinat
1 rote Zwiebel
2 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
½ TL Senf
3 TL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
1 ELgehackte Petersilie
1 Prise Zucker
60 g Schafskäse
2 kleine hartgekochte Eier
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/7
Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und in Öl langsam je Seite ca. 5 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 2/7
Spinat waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und mundgerecht zerrupfen.
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Schritt 3/7
Zwiebel schälen und längs in Spalten schneiden.
Schritt 4/7
Tomaten waschen, putzen und in Achtel schneiden.
Schritt 5/7
Senf, Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und das Öl unterschlagen, abschmecken und die Petersilie unterrühren.
Schritt 6/7
Feta grob zerkrümeln, hartgekochte Eier pellen und halbieren.
Schritt 7/7
Spinat, Auberginenscheiben, Tomaten und Zwiebeln mit der Vinaigrette vermengen, mit den Eiern auf Tellern anrichten und mit Feta bestreut servieren.
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