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Spinatsalat mit Linsen und Schafskäse
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
Für das Dressing
2 ELweißer Balsamessig
1 TL Honig
1 TL Dijonsenf
Pfeffer aus der Mühle
1 Msp.gemahlener Koriander
3 EL Olivenöl
Für den Salat
1 Zwiebel
200 gjunger Spinat
2 Möhre
100 g Linsenkeimling
10 schwarze, entsteinte Olive
½ Bund Petersilie 20 g
80 g Feta
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Zubereitung
Schritt 1/2
Für das Dressing den Balsamico, Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Koriander und Olivenöl miteinander verrühren. Die Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln. Den Spinat waschen, verlesen und trocken schütteln, in Streifen schneiden oder in mundgerechte Stücke zupfen.
Schritt 2/2
Die Oliven in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in feine Juliennestreifen schneiden. Die Linsenkeimlinge in ein Sieb geben, 2 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken. Alle Zutaten miteinander vermengen, marinieren und auf 4 Teller verteilen. Den Feta würfeln, über den Salat streuen und servieren.
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