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Klassiker mal anders
Spinatwaffeln mit Spargel-Topping
70 Min
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Wie gesund ist Spinatwaffeln mit Spargel-Topping?
Spinat macht uns fit und punktet mit reichlich Vitamin C. Zudem versorgt das Blattgemüse unseren Körper mit Eisen – gut für die Blutbildung und den Sauerstofftransport.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spinat putzen, waschen, trocken schleudern und zusammen mit den Eiern fein pürieren. Ziegengouda reiben.
Mehl mit Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen und mit der Eier-Spinat-Masse zu einem glatten Teig verarbeiten. Mineralwasser und Käse unterheben.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen, etwas Zitronensaft zugeben und Spargel darin etwa 10–15 Minuten garen.
Inzwischen Butter in einer Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze zerlassen. Zitronenschale zugeben und kurz durchschwenken. In einer weiteren Pfanne ohne Fett Pinienkerne bei mittlerer Hitze für 3–4 Minuten anrösten.
In einem vorgeheizten Waffeleisen 8 Waffeln ausbacken. Waffeln auf Tellern zusammen mit dem Spargel anrichten, mit Zitronenbutter beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen.
