Backen mit Vollkorn

Waffeln mit Lachs

Name: Waffeln mit Lachs
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g mehligkochende Kartoffel (3 mehligkochende Kartoffeln); Salz; 10 g Dill (0.5 Bund); 10 g Petersilie (0.5 Bund); 80 g Rucola (1 Bund); 1 Salatgurke; 1 Knolle Fenchel; 1 rote Zwiebel; Pfeffer; 0.5 Zitrone (Saft und Schale); 1 TL Olivenöl; 200 g Weizen-Vollkornmehl; 1.5 TL Backpulver; 2 Ei; 2 EL Rapsöl; 250 ml Milch (1,5 % Fett); 250 g Räucherlachs (in Scheiben)

Kalorienarm

Wenig Zucker

Herzhafter Genuss mit gesunden Fettsäuren.

4,6(12 Bewertungen)

Zubereitung:
45 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 235 kcal

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Wie gesund ist Waffeln mit Lachs?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Durch die Gurke, den Fenchel und die Kräuter kommen viele basisch wirkende Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen und Calcium ins Spiel.

Nährwerte pro Portion:

235 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

23 g

Carbohydrates

9 g

Fat

14 g

Protein

Biotin

7,5 μg (7,5 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

103 mg (103 %) More

Cholesterol

70 mg (70 %) More

Total Sugar

5 g (5 %) More

Folate

67 μg (67 %) More

Iodine

10 μg (10 %) More

Iron

1,8 mg (1,8 %) More

Magnesium

63 mg (63 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

6,8 mg (6,8 %) More

Pantothenic Acid

0,9 mg (0,9 %) More

Potassium

623 mg (623 %) More

Roughage

4,3 g (4,3 %) More

Saturated Fatty Acids

2,1 g (2,1 %) More

Uric Acid

35 mg (35 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

1,5 μg (1,5 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

24 mg (24 %) More

Vitamin D

1,7 μg (1,7 %) More

Vitamin E

2,1 ve (2,1 %) More

Vitamin K

44,8 μg (44,8 %) More

Zinc

1,5 mg (1,5 %) More

Zutaten

8 Portionen

200 gmehligkochende Kartoffel (3 mehligkochende Kartoffeln)

Salz

10 g Dill (0.5 Bund)

10 g Petersilie (0.5 Bund)

80 g Rucola (1 Bund)

1 Salatgurke

1 Knolle Fenchel

1 rote Zwiebel

Pfeffer

½ Zitrone (Saft und Schale)

1 TL Olivenöl

200 g Weizen-Vollkornmehl

1 ½ TL Backpulver

2 Ei

2 EL Rapsöl

250 ml Milch (1,5 % Fett)

250 g Räucherlachs (in Scheiben)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 25–30 Minuten garen.

Schritt 2/5

Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Rucola waschen, trocken schütteln. Gurke waschen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden; das wässrige Innere dabei aussparen. Fenchel putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden, Fenchel in feine Scheiben hobeln. Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden.

Schritt 3/5

Gurke, Fenchel, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen.

Schritt 4/5

Kartoffeln abgießen, 5 Minuten ausdampfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz mischen und mit Eiern, Rapsöl, Dill, Zitronenschale und Milch glatt rühren. Kartoffeln unterrühren.

Schritt 5/5

Ein beschichtetes Waffeleisen anheizen. 2–3 EL Teig hineingeben und nacheinander zu etwa 8 goldbraunen Waffeln backen. Waffeln mit Lachsscheiben und Gurken-Fenchel-Salat anrichten und mit Rucola garnieren.

Smarter Tipp

Wenn Sie Waffeln übrig haben, können Sie diese gut einfrieren. Nach dem Auftauen einfach kurz auf dem Toaster aufbacken und das Gebäck schmeckt wieder wunderbar knusprig-frisch.

This recipe is suitable for:

Diets

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Wenig Zucker

kalorienarme Kartoffel

Diseases

Adipositas

Arthrose

besser schlafen

Divertikulose

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Osteoporose

entzündungshemmende

Kommentare

(3)

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29 März 2022

Sehr gutes Rezept, ich nehme es auch manchmal mit ins Büro. Einfach Waffeln und Salat extra verpacken und dann funktioniert das super!

Melden
28 März 2022

Sollte der Salat am besten noch etwas durchziehen oder kann man ihn auch direkt verzehren?

Melden
- 29 März 2022
  
  Hallo HeikeBrandt, optimalerweise sollte der Salat während der Backzeit der Waffeln durchziehen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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