Steak mit Gemüse

Die Bohnen waschen und putzen. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Lauchzwiebeln schräg in ca. 1 cm lange Ringe schneiden. Die Brunnenkresse abbrausen und trocken schütteln. Die Nüsse grob hacken. Die Lychees schälen und vom Kern befreien.

Den Ofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Steaks abbrausen und trocken tupfen. Im heißen Öl von beiden Seiten scharf anbraten, dabei mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitter im Ofen (Fettpfanne darunter) ca. 10 Minuten garziehen lassen.

Währenddessen die Bohnen ca. 8 Minuten in Salzwasser blanchieren, nach ca. 4 Minuten den Brokkoli hinzufügen und mit kochen. Beides abgießen und auf Tellern anrichten. Die Lauchzwiebeln und die Brunnenkresse darüber streuen.

Die Steaks aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Streifen schneiden und auf das Gemüse legen. Die Pecannüsse, die Lychees und das grobe Salz darüber streuen.

Nach Belieben mit Sojasauce servieren.