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Steak mit Gemüse
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Möhren, Pastinake und den Sellerie schälen bzw. waschen und putzen. Alles in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Chili längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Schalotten und den Ingwer schälen sowie fein hacken. Die Schalotte und den Ingwer in 2 EL Öl glasig schwitzen, das Gemüse hinzufügen mit der Brühe aufgießen. Bei mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten bissfest garen.
Den Backofen auf 100°C Umluft vorheizen. Die Steaks abbrausen, trocken tupfen und im übrigen Öl pro Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. Dabei salzen, pfeffern und mit den Chiliringen bestreuen. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Den Senf und die Sahne einrühren und abschmecken. Mit der Petersilie bestreuen.
Die Steaks auf dem Gemüse anrichten und dazu nach Belieben Topinamburchips servieren.
