A
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Steak mit Kräuterbutter und grünem Püree
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 635 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
635 Kcal (30,2 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
3,7 µg (92,5 %)
gesättigte Fettsäuren
19,4 g
Zucker gesamt
3 g
163 mg
Harnsäure
310 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
1,8 mg (22,5 %)
Vitamin K
49 µg (81,7 %)
Niacin
21,6 mg (180 %)
161 µg (53,7 %)
Pantothensäure
3,1 mg (62 %)
15,7 µg (39,3 %)
Vitamin C
44 mg (46,3 %)
1.373 mg (34,3 %)
67 mg (6,7 %)
106 mg (35,3 %)
6,9 mg (43,1 %)
10 µg (6,7 %)
9,5 mg (118,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
720 g Rinderfiletsteaks aus der Hüfte (4 Rinderfiletsteaks), 1,5 cm dick geschnitten
2 EL Butterschmalz
Für das Erbsenpürree
400 g Erbsen TK
500 g Kartoffeln geschält
100 ml Schlagsahne
4 EL Kräuterbutter
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser 25-30 Min. weich kochen.
Schritt 2/3
das Fleisch in heißem Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten und in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Ofen bei 80°C ca. 20 Min. ziehen lassen. Die Erbsen 5 Min. vor Ende der Garzeit zugeben, mitkochen, abgießen und abtropfen lassen. Die Sahne erhitzen.
Schritt 3/3
Die Kartoffeln und die Erbsen durch die Kartoffelpresse drücken und die Sahne unterrühren. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, auf 4 vorgewärmte Schälchen verteilen, die Steaks aus dem Ofen nehmen, darauf verteilen und mit Kräuterbutter und Petersilie garniert servieren.
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