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Leichtes Abendessen
Steckrübeneintopf vegetarisch
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Wie gesund ist Steckrübeneintopf vegetarisch?
Der vegetarische Steckrübeneintopf hält Sie im Winter fit und munter. Steckrüben überzeugen mit Vitamin C und A – ideal für ein starkes Immunsystem und gute Sehkraft. Möhren steuern reichlich Betacarotin bei und tragen so zu einer gesunden, strahlenden Haut bei.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Steckrüben und Wurzelgemüse schälen, waschen, putzen und mundgerecht in Würfel oder Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Steckrüben und Wurzelgemüse in einem Topf in heißer Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Curry und Kümmel zugeben, kurz mitbraten, dann Brühe angießen und alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann Lauch zugeben und noch etwa 10 Minuten fertig garen.
Petersilie und Majoran waschen, trocken schütteln, grob hacken und ein paar Majoranzweige beiseitestellen. Petersilienblätter abzupfen. Den vegetarischen Steckrübeneintopf mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und mit Petersilie sowie Majoranzweigen garniert servieren.
