Sud für Paella

Für den Sud das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten und mit Fischfond und Weißwein ablöschen. Safran zugeben und aufkochen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Knoblauchzehen in feine Scheibe schneiden. Chilischoten aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden. Alles zusammen mit Erbsen zugeben, 5 Minuten kochen und kochend heiß randvoll in eine sterilisierte Flasche gießen. Sofort verschließen und kopfüber auskühlen lassen.

Zusammen mit Reis, Zitrone, Miesmuscheln, Kochlöffel, Geschirrtuch, Anleitung und frischem Lorbeer in eine Paellapfanne verpacken.

Zubereitung:

Sud aufkochen und mit Reis und 1 Lorbeerblatt in die Paellapfanne geben. Miesmuscheln abgießen, darüber streuen. Thunfisch abgießen und zerpflückt zugeben. Die Paella-Pfanne Verschließen (z. B. mit Alufolie), im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten bei 200 Grad 50 bis 55 Minuten garen. Danach 10 Minuten offen garen, bis der Reis schön körnig ist. Mit Zitronenschnitzen und Lorbeerblättern garnieren.