Sülze mit Geflügel und Gemüse

Hähnchenbrustfilets waschen trockentupfen und in der Butter rundherum in acht Minuten anbraten. Salz, pfeffern und abkühlen lassen und grob würfeln. Die Erbsen kurz im kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Karotten waschen, putzen, Enden abschneiden und fein würfeln. Rote Bete gut abtropfen lassen und würfeln. Weißwein mit Essig und 1/4l Wasser erhitzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der Weinmischung auflösen. In eine kleine Kastenform einen Geleespiegel einfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Die Hälfte der Kartottenwürfel daraufgeben und die Hälfte der Hähnchenbrustwürfel darübergeben. Wieder mit Geleeflüssigkeit begießen und im Kühlschrank festwerden lassen. Danach die Erbsen darüberstreuen, etwas Geleeflüssigkeit darübergießen, fest werden lassen, rote Betewürfel darüberstreuen, Geleeflüssigkeit darübergießen und fest werden lassen. Zum Schluß restliches Hähnchenfleisch und Karotten darübergeben und mit der restlichen Geleeflüssigkeit begießen. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen, stürzen und in Scheiben schneiden.

Für die Sauce die Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und fein hacken. Mit der Sahne in einen Topf geben und in 8 Minuten garen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce zu der Sülze geben und mit Basilikumblättchen garnieren.