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Figurbewusst genießen
Süßkartoffel-Eintopf
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Wie gesund ist Süßkartoffel-Eintopf?
Das in den Paprikaschoten reichlich enthaltene Vitamin C stärkt nicht nur die Abwehrkräfte, sondern unterstützt auch den Aufbau von Knochen, Bindegewebe und Zähnen. Koriander ist nicht nur hilfreich bei Problemen mit dem Bauch, sondern ist auch noch ein gutes Mittel zum Detoxing: Das Kraut hilft dabei, Schwermetalle aus dem Körper auszuscheiden und kann sogar hochgiftiges Quecksilber aus dem Körper lösen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, entkernen und würfeln. Die Chilischote waschen, putzen und hacken.
Die halbe Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen; das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und reiben. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Chili und Ingwer im heißen Öl kurz andünsten.
Frühlingszwiebeln und Currypaste untermengen und mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Die Süßkartoffeln untermengen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Paprika und Ananas zugeben und zusammen in etwa 10 Minuten gar köcheln. Süßkartoffel-Eintopf mit Honig, Limettensaft und Sojasauce abschmecken und mit Koriander garnieren.
