Vegan für Genießer

Süßkartoffel-Kürbis-Bratlinge mit Sojajoghurt-Dip

Name: Süßkartoffel-Kürbis-Bratlinge mit Sojajoghurt-Dip
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Herbst
Ingredients: 400 g Süßkartoffel (1 mittelgroße Süßkartoffel); 200 g Hokkaido-Kürbis (1/4 Hokkaido-Kürbis); 265 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 1 Zwiebel; 0.5 Bund Petersilie (10 g); 100 g Dinkel-Vollkornmehl; Salz; Pfeffer; rosenscharfes Paprikapulver; 0.5 Bund Schnittlauch (10 g); 1 Knoblauchzehe; 0.5 Bio-Zitrone (Schale und Saft); 400 g Sojajoghurt

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Kalorienarm

Foto: Iris Lange-Fricke

4,8(15 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 346 kcal

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Wie gesund ist Süßkartoffel-Kürbis-Bratlinge mit Sojajoghurt-Dip?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Stress ausbremsen und die Darmtätigkeit anregen – das klappt mit Kalium sowie den Ballaststoffen aus Süßkartoffeln. Der Kürbis punktet mit reichlich Betacarotin, das einerseits als Antioxidanz die Körperzellen vor freien Radikalen schützt und andererseits eine Vorstufe von Vitamin A ist. Dieses ist unter anderem für gesunde Haut und die Sehkraft wichtig.

Nährwerte pro Portion:

346 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

55 g

Carbohydrates

6 g

Fat

15 g

Protein

Biotin

7,5 μg (7,5 %) More

4,5 BE (4,5 %) More

Calcium

207 mg (207 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

9 g (9 %) More

Folate

55 μg (55 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

5,2 mg (5,2 %) More

Magnesium

86 mg (86 %) More

Natural Sugar

9 g (9 %) More

Niacin

4,4 mg (4,4 %) More

Pantothenic Acid

1,7 mg (1,7 %) More

Potassium

754 mg (754 %) More

Roughage

10,9 g (10,9 %) More

Saturated Fatty Acids

1,1 g (1,1 %) More

Uric Acid

164 mg (164 %) More

Vitamin A

1,5 mg (1,5 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,4 μg (0,4 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

53 mg (53 %) More

Vitamin D

0,8 μg (0,8 %) More

Vitamin E

7,5 ve (7,5 %) More

Vitamin K

25,9 μg (25,9 %) More

Zinc

2 mg (2 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 g Süßkartoffel (1 mittelgroße Süßkartoffel)

200 g Hokkaido-Kürbis (1/4 Hokkaido-Kürbis)

265 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht)

1 Zwiebel

½ Bund Petersilie (10 g)

100 g Dinkel-Vollkornmehl

Salz

Pfeffer

rosenscharfes Paprikapulver

½ Bund Schnittlauch (10 g)

1 Knoblauchzehe

½ Bio-Zitrone (Schale und Saft)

400 g Sojajoghurt

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Süßkartoffel schälen; Kürbis waschen, entkernen. Beides würfeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 30 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen. Inzwischen Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Schritt 2/4

Süßkartoffel, Kürbis und Kichererbsen mit einem Blitzhacker zu einem groben Püree zerkleinern. Petersilie und Zwiebeln darunterheben. Mehl, Salz und Pfeffer zugeben und zu einem formbaren Teig kneten.

Schritt 3/4

Teig zu 12 Bratlingen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im heißen Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 40 Minuten backen.

Schritt 4/4

Währenddessen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Sojajoghurt, Schnittlauch, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer als Dip verrühren und zu den Bratlingen reichen.

Smarter Tipp

Um die Zubereitung etwas zu beschleunigen, können Süßkartoffel und Kürbis am Vorabend gebacken und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden. Ist gerade keine Kürbis-Saison, können Sie die veganen Bratlinge auch nur mit Süßkartoffeln zubereiten oder den Kürbis durch Möhren ersetzen. Wer sich nicht vegan ernährt, kann auch Kuhmilch-, Schafmilch- oder Ziegenmilchjoghurt verwenden.

:Autor dieses Rezeptes Merle Schulz

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Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Gesundes Herz

Kommentare

(4)

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10 Feb. 2024

Kann man die Bratlinge auch in der Pfanne braten?

Melden
- 14 Feb. 2024
  
  Hallo Otta, das können Sie machen. Allerdings müssen Kürbis und Süßkartoffeln trotzdem vorher im Ofen vorgegart werden. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
11 Jan. 2021

Durch was kann ich die Kichererbsen ersetzen? (Keine Hülsenfrüchte)

Melden
- 18 Jan. 2021
  
  Hallo Leila0001, Sie können die Kichererbsen zum Beispiel durch gequollene Haferflocken, gegarte Kartoffeln (als Püree) oder gekochten Reis ersetzen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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