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Snacks für Kinder
Süßkartoffel-Polenta-Würfel
20 Min
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Wie gesund ist Süßkartoffel-Polenta-Würfel?
Das hippe Pendant zur klassischen Kartoffel kann sich sehen lassen! Neben verdauungsfördernden Ballaststoffen glänzen Süßkartoffeln mit sekundären Pflanzenstoffen, die eine entzündungshemmende Wirkung haben.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Süßkartoffel putzen, schälen, würfeln und im Dämpfeinsatz eines Kochtopfes zugedeckt in etwa 10 Minuten weich garen. Kartoffelwürfel mit einem Stabmixer zu Püree verarbeiten.
Inzwischen Putenschinken in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten; dann abkühlen lassen.
Brühe aufkochen. Polenta einrühren und 2–3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Parmesan fein reiben. Süßkartoffelpüree, Schinken, Zitronenschale und Parmesan zur Polenta geben und alles gut verrühren.
Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Auflaufform geben, glatt verstreichen und für 2 Stunden kalt stellen.
Polenta mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Dann in Würfel schneiden und nach Belieben warm oder kalt servieren.
