Leichtes Mittagessen

Süßkartoffelsuppe mit Orange und Kurkuma

Name: Süßkartoffelsuppe mit Orange und Kurkuma
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändische
Ingredients: 500 g Süßkartoffel; 200 g Möhre; 2 Schalotte; 20 g Ingwer; 1.5 EL Kokosöl; 900 ml Gemüsebrühe; 2 Saftorange; 30 g Kurkumawurzel (etwa 4 daumendicke Wurzeln); 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 0.5 TL Kardamom; 0.5 TL Zimt; 80 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Süßkartoffelsuppe mit Orange und Kurkuma vor weißem Hintergrund

Golden milk trifft Süppchen. / Foto: Beeke Hedder

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

mittel

Kalorien pro Portion: 326 kcal

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Wie gesund ist Süßkartoffelsuppe mit Orange und Kurkuma?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Die Kurkumawurzeln geben nicht nur eine tolle Farbe, sondern enthalten auch jede Menge antientzündliche Stoffe. Zusammen mit der antioxidativen und antithrombotischen Wirkung machen sie die Wurzeln zum nützlichen Schutz vor Herzerkrankungen.

Nährwerte pro Portion:

8,6 g

0 g

48 g

12 g

5 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

326 Kcal (15,5 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,6 mg (42,9 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

9,3 g

Zucker gesamt

23 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

57 mg

Vitamin A

2,5 mg (357,1 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

6,5 mg (81,3 %)

Vitamin K

8,1 µg (13,5 %)

Niacin

3,1 mg (25,8 %)

Folsäure

51 µg (17 %)

Pantothensäure

1,5 mg (30 %)

Biotin

11 µg (27,5 %)

Vitamin C

88 mg (92,6 %)

1.088 mg (27,2 %)

113 mg (11,3 %)

69 mg (23 %)

5,2 mg (32,5 %)

7 µg (4,7 %)

1 mg (12,5 %)

Zutaten

4 Portionen

500 g Süßkartoffeln

200 g Möhren

2 Schalotten

20 g Ingwer

1 ½ EL Kokosöle

900 ml Gemüsebrühe

2 Saftorangen

30 g Kurkumawurzeln (etwa 4 daumendicke Wurzeln)

½ TL schwarzer Pfeffer

½ TL Kardamom

½ TL Zimt

80 ml Kokosmilch

Salz

Pfeffer

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zimt

Salz

Schwarzer Pfeffer

Süßkartoffel

Zubereitung

Schritt 1/5

Süßkartoffeln und Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben.

Schritt 2/5

1 EL Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotten zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Süßkartoffel- und Möhrenwürfel sowie Ingwer zufügen, kurz mitbraten, dann Brühe angießen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/5

Inzwischen Orangen auspressen, Kurkuma schälen und fein reiben. Restliches Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Kurkuma darin 2–3 Minuten anbraten, Hitze reduzieren und Pfeffer, Kardamom sowie Zimt zugeben. Für etwa 3 Minuten ziehen lassen. Dann mit Kokosmilch und Orangensaft ablöschen, einmal aufkochen lassen und alles mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 4/5

Süßkartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe zugeben oder einköcheln lassen.

Schritt 5/5

Süßkartoffelsuppe in Teller füllen, jeweils etwas von der Orangen-Kurkuma-Milch darauf geben und diese mit einem Löffel dekorativ einrühren.

Smarter Tipp

Würzen Sie die Süßkartoffelsuppe nach eigenem Geschmack. Ingwerfans können zum Beispiel zusätzlich Ingwer in die Orangen-Kurkuma-Milch geben. Wer es gerne scharf mag, verfeinert die Suppe mit Chiliflocken.