Summer Pudding

Die Beeren abbrausen, verlesen und putzen. Die Hälfte der Beeren in einen Topf geben, mit dem Zucker bestreuen, den Zitronen- und Johannisbeersaft dazugießen und aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann alles durch ein feines Sieb passieren und zurück im Topf erneut aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, unter Rühren in den Topf geben und einige Minuten sämig köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und die übrigen Beeren untermischen.

Das Weißbrot in Scheiben schneiden, entrinden und den Boden und den Rand der Form damit auslegen. Die Beeren einfüllen und mit dem restlichen Weißbrot abdecken, so dass die Beerenfüllung umschlossen ist. Abgedeckt, über Nacht kalt stellen.

Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form auf einen tiefen Teller stürzen.