Superfood aus der Heimat

Superfood-Salat mit Avocado und Apfel

Name: Superfood-Salat mit Avocado und Apfel
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Zitrone (Saft); 1 EL Honig; 2 EL Olivenöl; 2 EL Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 100 g Baby-Spinat; 15 g Pinienkerne (1 EL); 15 g Kürbiskern (1 EL); 450 g kleine Zucchini (3 kleine Zucchini); 3 Stange Sellerie; 3 grüne Apfel (Granny Smith); 1 Avocado; 20 g Walnusskern (1 gehäufter EL)

Vegetarisch

Glutenfrei

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Power-Gemüse-Mix mit knackiger Frische.

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 310 kcal

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Wie gesund ist Superfood-Salat mit Avocado und Apfel?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Neben Provitamin A, B1, B2, B6 und E sind Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Eisen, Niacin und Folsäure im Apfel enthalten. Durch das Vitamin C im Apfel kann das blutbildende Eisen aus Zucchini und Spinat besser vom Körper aufgenommen werden.

Nährwerte pro Portion:

8,2 g

4 g

26 g

19 g

8 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

310 Kcal (14,8 %)

Vitamin B₁

0,5 mg (50 %)

Vitamin B₂

0,3 mg (27,3 %)

Vitamin B₆

0,5 mg (35,7 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

3,1 g

Zucker gesamt

29 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

96 mg

Vitamin A

0,5 mg (71,4 %)

Vitamin D

1,7 µg (8,5 %)

Vitamin E

5,1 mg (63,8 %)

Vitamin K

140,4 µg (234 %)

Niacin

3,6 mg (30 %)

Folsäure

74 µg (24,7 %)

Pantothensäure

0,6 mg (12 %)

Biotin

12,2 µg (30,5 %)

Vitamin C

55 mg (57,9 %)

1.005 mg (25,1 %)

120 mg (12 %)

90 mg (30 %)

3,4 mg (21,3 %)

9 µg (6 %)

1,4 mg (17,5 %)

Zutaten

4 Portionen

½ Zitrone (Saft)

1 EL Honig

2 EL Olivenöl

2 EL Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

100 g Baby-Spinat

15 g Pinienkerne (1 EL)

15 g Kürbiskerne (1 EL)

450 gkleine Zucchini (3 kleine Zucchini)

3 Stange Sellerie

3 grüne Äpfel (Granny Smith)

1 Avocado

20 g Walnusskerne (1 gehäufter EL)

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Apfel

Salz

Zubereitung

Schritt 1/3

Für das Dressing Zitronensaft mit Honig, Olivenöl und Brühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat putzen, waschen und trocken schütteln.

Schritt 2/3

Kerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Zucchini putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Sellerie putzen, ggf. entfädeln und klein schneiden. Äpfel waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und in Scheiben schneiden.

Schritt 3/3

Avocado, Sellerie, Spinat, Äpfel und Zucchini anrichten. Mit Dressing beträufeln und mit Pinien-, Kürbis- und Walnusskernen bestreuen.