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Suppe aus frischen Kräutern mit Lachs und Heringskrokette
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Wie gesund ist Suppe aus frischen Kräutern mit Lachs und Heringskrokette?
Zutaten
Für die Suppe
Für den Fisch
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Suppe die Kräuter waschen, abtrocknen und gegebenenfalls die Blätter von den Stielen zupfen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die Kartoffeln zugeben und mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln. Den Lauch halbieren, gründlich waschen und in Streifen schneiden. Zur Suppe geben und mitkochen. Nach ca. 7 Minuten die Kräuter zugeben und mit Sahne aufgießen. Die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Suppe zu dünnflüssig sein, mit etwas Speisestärke abbinden.
Den Lachs in vier gleich große Würfel schneiden.
Das Heringsfilet waschen und trocken tupfen. In kleine Würfel (Durchmesser ca. 2 cm) schneiden und in dem Mehl wenden. Das Ei aufschlagen und mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Fischstücke durch das Ei ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wenden und die Panade gut festdrücken. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Bällchen dort portionsweise 1-2 Minuten ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Suppe in vorgewärmten Suppenschalen mit dem gebeizten Lachs und den Heringskroketten anrichten und mit frischem Dill garniert servieren.
