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Suppe mit Wildkräutern
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 290 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
290 Kcal (13,8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
13,2 g
Zucker gesamt
6 g
57 mg
Harnsäure
44 mg
Vitamin A
0,7 mg (100 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
2,3 mg (28,8 %)
Vitamin K
232,3 µg (387,2 %)
Niacin
2,6 mg (21,7 %)
75 µg (25 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
2,5 µg (6,3 %)
Vitamin C
72 mg (75,8 %)
610 mg (15,3 %)
206 mg (20,6 %)
41 mg (13,7 %)
3,2 mg (20 %)
10 µg (6,7 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 ggemischte Wildkräuter (z. B. Brennnessel, Löwenzahn, Vogelmiere)
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 Knoblauchzehe fein gehackt
0,13 l Weißwein
1 l Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
150 ml Schlagsahne
2 EL Crème fraîche
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Zubereitung
Schritt 1/2
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Mit dem Knoblauch in heißer Butter anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Mit Weißwein ablöschen und Brühe zugeben.
Schritt 2/2
Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln lassen. Dann Sahne zugeben, aufkochen und etwas einköcheln lassen, dann verlesene Kräuter zugeben. Pürieren, Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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