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Deutscher Klassiker
Tafelspitz mit Meerrettich
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Wie gesund ist Tafelspitz mit Meerrettich?
Tafelspitz mit Meerrettich – Genuss, der stärkt und vitalisiert! Der Meerrettich bringt nicht nur eine feine Schärfe auf den Teller, sondern auch eine ordentliche Portion Vitamin C sowie die Mineralstoffe Zink und Kupfer, die Ihr Immunsystem effektiv unterstützen. Dazu liefert das Rindfleisch alle wichtigen Aminosäuren, die Ihr Körper für Muskelregeneration und Aufbau braucht.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rinderbrust unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und halbieren. Zusammen mit Lorbeerblatt, Pimentkörnern, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Nelken, 1 TL Salz und der Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen.
Das Fleisch in den Sud legen, vollständig mit Brühe bedecken und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen. Die Rinderbrust ist gar, wenn sich ein spitzes Messer mühelos hineinstechen lässt. Zwischendurch den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Meerrettich schälen und fein raspeln, sofort mit dem Zitronensaft und dem Rohrzucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Fleisch aus der Brühe nehmen und in ca. 1 cm breite Scheiben quer zur Faser schneiden. Tafelspitz in tiefe Teller verteilen.
Brühe durch ein Sieb gießen und über die Fleischscheiben geben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, die Hälfte in Röllchen schneiden und über das Tellerfleisch streuen. Tafelspitz mit Meerrettich und Schnittlauch garnieren und die restliche Meerrettichsauce dazu servieren.
