Tagliatelle mit Zwiebeln, Spinat und Kräutern

Erbsen auftauen lassen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten, beiseite stellen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangaben garen. Die aufgetauten Erbsen 3 Min. vor Ende der Garzeit hinzufügen und mitkochen. Nudeln und Erbsen abgießen (1/2 Tasse Kochwasser dabei auffangen), abschrecken, und abtropfen lassen.

Spinat waschen, putzen und verlesen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem Grün in dünne Ringe schneiden.

Petersilie mit der Hälfte der Basilikumblätter, dem Oregano, Essig und dem Nudelkochwasser pürieren, das Olivenöl langsam einlaufen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln mit der Kräutersauce mischen, Spinat und Frühlingszwiebeln untermengen, abschmecken, mit Pinienkernen bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.