Tarte mit Tomaten

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 40 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

Den Backofena uf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen, die gefetteten Förmchen damit auskleiden und mit den gewaschenen Tomaten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig und Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und mit Rosmarinnadeln und Basilikum garniert servieren.