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Tempeh mit Salat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 529 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
529 Kcal (25,2 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
1 mg (90,9 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
1,3 µg (32,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,5 g
Zucker gesamt
8 g
55 mg
Harnsäure
175 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
7,2 mg (90 %)
Vitamin K
15,9 µg (26,5 %)
Niacin
12,7 mg (105,8 %)
309 µg (103 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
81 µg (202,5 %)
Vitamin C
6 mg (6,3 %)
812 mg (20,3 %)
215 mg (21,5 %)
356 mg (118,7 %)
7,8 mg (48,8 %)
10 µg (6,7 %)
6 mg (75 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für die Remoulade
1 kleine Zwiebel
2 EL Kapern
200 ggegarte Rote Bete vakuumverpackt
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Paprikapulver edelsüß
1 Prise Kümmel
Für das Tempeh
120 ggeröstete Erdnusskerne ungesalzen
500 g Tempeh
2 EL Mehl
1 Ei
4 EL Pflanzenöl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Für die Remoulade die Zwiebel häuten und fein hacken. Die Kapern abtropfen lassen. Die Rote Bete klein würfeln und mit der Zwiebel, den Kapern und dem Joghurt vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzig abschmecken.
Schritt 2/3
Die Erdnüsse klein hacken. Das Tempeh in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden und mit Mehl von beiden Seiten dünn bestauben. Das Ei verquirlen, den Tempeh darin wenden anschließend in die Erdnüsse drücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Tempeh darin knusprig ausbraten. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Nach Belieben z. B. auf einem Endiviensalat anrichten und die Remoulade dazu reichen.
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