Tempeh-Türmchen mit Salat

Tempeh in etwa 20 dünne Scheiben schneiden und in eine flache Form legen. Die Sojasauce mit 2 EL Erdnussöl verrühren und über die Scheiben träufeln. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel ebenfalls klein würfeln. Die Sprossen abbrausen und gut abtropfen lassen.

Den Zitronensaft mit dem Sesamöl, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, die Gurke, Apfel, Tomaten und Sprossen untermengen und abschmecken.

Tempeh aus der Marinade nehmen und portionsweise in einer heißen Pfanne im restlichen Erdnussöl beidseitig je 1-2 Minuten braten. Je eine Scheibe auf die Teller legen, etwas Salat darauf setzen, mit einer weiteren Scheibe belegen und so fortfahren bis die Zutaten zu einem Turm aufgeschichtet sind. Mit einer Tempehscheibe abschließend und mit Kerbel und Frisée garniert servieren.