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Terrine mit Pilzen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Pilze putzen, wenn nötig Stiele entfernen. Mit einer Bürste oder einem Tuch säubern und in Stücke oder Streifen schneiden. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Pilze portionsweise in heißem Öl kurz anbraten. Mit der letzten Portion Pilze Schalotten und Knoblauch mitbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben. Mit der Petersilie vermengen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Brühe aufkochen, vom Feuer nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Über die Pilze gießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend in eine mit Frischhaltefolie ausgeschlagene Terrinenform füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren die Crème fraîche mit den Kräutern verrühren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Die Terrine aus der Form stürzen, die Folie abziehen und in Stücke schneiden. Mit der Kräuter-Crème fraîche garniert servieren.
