Thainudeln mit Spargel und gepfeffertem Lachs

Das Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Schwarzen Pfeffer mit einem breiten Messer zerdrücken oder in einen Mörser zerstoßen. Die Lachsstücke darin wälzen. Mit 1 EL salziger Sojasauce beträufeln.

Kokosmilch, Mirin, Limonensaft und übrige Sojasauce verrühren. Kaffir- Limonenblätter in hauchfeine Streifen schneiden.

Den Spargel schälen, holziges Ende abschneiden und in Stücke schneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Thainudeln und die Spargelstücke zusammen 4 Minuten kochen. Auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

In einem Wok das Pflanzenöl erhitzen. Die Lachswürfel darin 1 Minute braten. Herausnehmen und warm stellen. Das Öl aus dem Wok gießen. Spargelstücke, Thainudeln, und die vorbereitete Sauce hineingeben und unter Rühren erhitzen. Kaffir-Limonenblätter und die Lachswürfel daruntermischen. Abschmecken und evtl. mit Sojasauce nachsalzen.