Thinfischsteak mit Kürbis und Avocado

Thunfisch salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Kürbis in Würfel schneiden. Wasser mit Zucker, Ingwer, Nelke, Salz und Sherry-Essig aufkochen Kürbis zugeben einmal aufwallen lassen und ca. 6 Min. ziehen lassen.

Limette heiß waschen, von der Schale 1 Stück dünn abschälen und dieses dann in feinste Streifen schneiden. Limette auspressen.

Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, sofort mit Limettensaft mischen.

Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

Kürbiswürfel abgießen. 2 EL Kürbisfond abnehmen, diesen dann mit Olivenöl verrühren, mit Salz und Essig abschmecken und Schalotte und Limettenzesten untermengen. Sauce mit Avocado- und Kürbiswürfeln vermengen.

Thunfisch in heißer Butter-Olivenöl-Mischung von beiden Seiten je ca. 1 - 2 Min. braten.

Zum Servieren Thunfisch in breite Streifen schneiden und mit Kürbis-Avocado-Gemüse anrichten.