Thunfisch-Bohnensalat mit Ei

Die Eier wachsweich bis hart kochen, anschließend abgießen und abschrecken.

Die Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel häuten, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Zucchinischeiben ca. 2 Minuten andünsten. Die Brühe zufügen, nochmals 2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd ziehen. Die Sauce mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Öl abschmecken. Den Salat waschen, trocken schütteln und nach Belieben kleiner zupfen. In eine große Schüssel setzen. Die Zucchini-Zwiebel-Mischung darüber verteilen. Die Kapernäpfel, die Bohnen sowie den Thunfisch abtropfen lassen und auf dem Salat anrichten. Die Eier pellen, vierteln und dazu setzen. Nach Belieben mit frischem Bauernbrot servieren.