A
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Tomaten-Bohnen-Salat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 213 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
213 Kcal (10,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,5 g
Zucker gesamt
10 g
0 mg
Harnsäure
66 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,1 mg (38,8 %)
Vitamin K
62,2 µg (103,7 %)
Niacin
2,7 mg (22,5 %)
123 µg (41 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
14,1 µg (35,3 %)
Vitamin C
56 mg (58,9 %)
813 mg (20,3 %)
140 mg (14 %)
54 mg (18 %)
2 mg (12,5 %)
7 µg (4,7 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
8
Portionen
1 kggrüne Bohnen geputzt, Enden abgeschnitten und halbiert
3 EL Salz
1 kg Kirschtomate
6 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
100 ml Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebel geputzt, in Ringe geschnitten
1 Avocado
2 EL Zitronensaft
1 Bund Basilikum Blätter
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Zubereitung
Schritt 1/4
Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Tomaten halbieren
Schritt 3/4
Knoblauch und Schalotte fein hacken und mit Essig, Zucker, Salz. Pfeffer und dem Olivenöl zu einer Salatsauce verrühren, Bohnen und Tomaten damit vermischen und etwas ziehen lassen.
Schritt 4/4
Avocado schälen, den Kern entfernen, in Spalten schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit den Frühlingszwiebeln und den Basilikumblättern unter den Bohnen-Tomaten-Salat heben.
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