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Tomaten mit Getreidesalat gefüllt
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 256 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
256 Kcal (12,2 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,4 g
Zucker gesamt
9 g
0 mg
Harnsäure
60 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,4 mg (42,5 %)
Vitamin K
22,5 µg (37,5 %)
Niacin
3,3 mg (27,5 %)
118 µg (39,3 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
12,4 µg (31 %)
Vitamin C
62 mg (65,3 %)
936 mg (23,4 %)
44 mg (4,4 %)
110 mg (36,7 %)
2,2 mg (13,8 %)
4 µg (2,7 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
75 groter Quinoa
75 g Quinoa
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
1 ELfrisch gehacktes Basilikum
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Quinoa gründlich waschen und mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 15 Minuten weich kochen und falls nötig noch ein wenig Brühe zufügen. Vom Feuer nehmen und offen auskühlen lassen.
Schritt 2/2
Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten und jeweils einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch herausschaben und die Tomaten auf diese Weise aushöhlen. Die Kerne entfernen und das übrige Fruchtfleisch fein hacken. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit den gehackten Tomaten, Zitronensaft, Olivenöl und Basilikum vermengen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. In die Tomaten füllen und mit den `Deckeln´ servieren.
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