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Tomaten-Spaghetti mit Kichererbsen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel, den Ingwer sowie den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chili waschen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Koriander waschen, die Blättchen abzupfen und bis auf einige Blätter für die Garnitur grob hacken.
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Zwiebel-, Ingwer-, Chili- und Knoblauchwürfel in heißem Olivenöl glasig andünsten. Den Tomatensaft angießen, die gut abgetropften Kichererbsen zugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Die Nüsse grob hacken.
Die Tomaten, den kleingeschnittenen Koriander und die Cashewkerne ergänzen und mit Salz, Pfeffer, Cumin sowie Zucker abschmecken. Die Pasta abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Sugo vermengen. Auf Teller verteilen und mit Korianderblättchen garniert servieren.
